外卖必须有“封签”

一份热气腾腾的外卖，从商家的后厨出餐到完好无损地送到你的手中，一共需要几个步骤？中间又要经过几人之手？配送时有没有别有用心之人对餐食动手脚？

随着社会上有关外卖的恶性事件屡遭曝光，其市场日益火爆的今天，食品安全也渐渐成了无数人为之心忧的话题。

相比舌尖上的“美味”，人们更迫切的需求是一份舌尖上的“安全”。

“明年3月1日起，外卖必须要有封签，否则送餐员有权拒绝配送，消费者有权拒收。”

12月29日，浙江省市场监管局发布了一份关于“外卖封签”使用的规范指引。其中提到，自2022年3月1日起，外卖必须配有外卖封签，倘若有不使用或不按标准使用“外卖封签”的商家将受到相应处罚，按规定可处二百元以上五百元以下罚款。

此外，《指引》中还提到：

餐饮外卖配送人员对未使用外卖封签、外卖封签不完整或者外卖封签已被破坏的餐饮外卖食品，有权拒绝配送；

消费者在接收餐饮外卖食品时，如发现外卖封签不完整或者外卖封签已破损的，有权拒绝签收，并可以通过照片、视频等方式留证。

说到这里，或许有很多人还不明白，什么是外卖封签？

资料显示，外卖封签主要是为保障外卖配送环节的食品安全，防止外卖在配送途中受到二次污染而对外卖餐盒外包装加贴的封签，封签大多由一次性、安全环保的特殊材料制作，若撕毁将留下明显痕迹。

换句话说，外卖封签就像是为外卖餐盒加上的一道安全锁。因为封签一旦被撕开很容易损毁，无法重复使用，这样一来便可有效避免外卖在已包装好后被人为打开。

值得一提的是，该《指引》还进一步明确：使用订书钉、透明胶等简易封口的不作为外卖封签。

“建议全国推广！”

“挺好的，终于可以放心大胆的吃外卖了。”

这项对“外卖封签”提出种种规范的《指引》，也让网友们纷纷感慨太好了，至少安全有了道保障，甚至还有不少人建议早日在全国推广。

不过，实际上“外卖封签”在外卖市场上的出现与运用，远远比人们想象得要早。

例如，早在2019年，市场监管总局、发改委、工信部等八部门就曾在市场监管专项行动中明确指出，要加强餐食配送过程管理，逐步推动外卖餐食标签，确保食品配送过程不受污染。

再例如，早在2019年，饿了么为保证餐食在运输途中不受污染，就已宣布在国内投放1500万道“食安封签”，而在今年年初，美团也在启动的“安心守护计划”中宣布将在安徽、浙江、广东等地试点投放1亿张“食安封签”。

不难看出，近年来随着有关外卖安全的恶性新闻屡登报端，官方与平台对于其安全问题的重视日益加强，一张张“食安封签”亦是在细微无声之处为这份安全加上的一道保险。

餐盒中的信任危机

提及“外卖封签”，也有人开玩笑般地评论，人与人之间的信任都去哪儿了？

其实藏在这个玩笑背后，一个更值得我们深思的问题是，仅靠形式上的“安全锁”究竟能否锁住昔日从外卖中跑出的种种乱象？

“以后再也不敢点外卖了，太恶心了！”

今年11月29日，一位来自安徽的网友在点了一份外卖之后，愤怒地发了这条朋友圈。究其原因，则是因为该网友小区监控显示，负责配送外卖的外卖员在乘坐小区电梯时打开了外卖的包装盖对着食物小便，随后又若无其事地盖好了包装盖，继续配送。

更可恨的是，当这名毫无职业操守与道德底线的外卖员将这份“特殊”外卖送至该网友手中时，这名网友对于刚刚发生的一切毫不知情，此后还是该小区保安通过监控发现异常，将实情告知了她。

（图源：艾媒咨询）

数据显示，近年来受生活快节奏以及疫情之下宅经济等因素影响，外卖行业迅猛发展，其市场规模不断扩大，至2020年底，我国外卖用户规模已接近5亿，同时在行业中提供服务的商家与骑手也在快速扩张，例如至2020年，浙江从事网络餐饮服务的商家已有20万余户，外卖骑手超30万人。

然而，伴随着这样快速扩张的行业风口，食品制作环境脏乱差、食品打包过程不规范、外卖员配送操作过于随意等一系列事关外卖安全的乱象也与之相伴相生。

倘若这些问题不能及时根除，那些每天从平台上诞生的数以千计的外卖订单中，又有谁能保证自己订的那一份就一定是安全卫生的呢。

就像2019年，曾有新闻曝出，有外卖员因不满顾客要求上门取餐，曾私自打开外卖盒，朝里面连吐四次口水；而同样是在2019年，还有多家月销过万的餐馆被媒体曝出后厨做菜的环境过于脏乱差……

事实证明，想要化解藏在外卖餐盒中的“信任危机”，相比起被动“灭火”，更重要的是大力“防火”。

在形式之内，可以通过“食安封签”、“后厨直播”等创意设计加强防范，但形式之外，更需要官方与平台对于种种人为乱象的严打严查，深入监管。

为舌尖安全保驾护航

“食安封签最起码能厘清责任，有时候消费者拿到外卖发现被偷吃了或是被动了手脚，食安封签有没有被损坏能说明是哪个环节出了问题。”

正如一位商家所说的那样，一份外卖从被制作到被送往消费者手中往往需要经历多个程序，商家、外卖员、消费者……

对于他们来说，相比起食品安全保障，一道外卖封签更重要的作用或许是能为程序划线，减少不必要的麻烦。

当然，任何有效政策与措施的推进都不是一蹴而就的。

对于“食安封签”的推广，早在2019年就有业内人士指出：“仅凭推广所起的作用微乎甚微，只有与之相关的法规或者标准出现，投放与使用‘食安封签’才会有指导性与强制性。此外还必须要明确关于‘封签’的成本分担规则。”

不难看出，从以往的“试点推广”到如今的“责令改正”，随着官方与平台的规范引导力度加强，日后与之相关的规则标准会愈发完善。

但未来外卖封签这道“安全锁”究竟能否成为行业标配，则更需要消费者做好优胜劣汰的检查关。

毕竟民以食为天，要说吃饭是小事，那么人生就无大事了。

想要为舌尖上的安全保驾护航，一道利器是外卖封签，另一道就是你和我。